به نقل از «ایران اکونومیست»

سنجش دما و تازگی غذا با فناوری جدید سازگار با محیط زیست

تاریخ انتشار: ۲ آبان ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۲۵۴۶۷۰

یک گروه تحقیقاتی از دانشگاه ملی سئول در کره جنوبی یک فناوری جدید برای سنجش دما و تازگی غذا با استفاده از گرافن القاشده با لیزر روی کاغذهای تجاری سازگار با محیط زیست و زیست تخریب پذیر ابداع کرده است.

به گزارش گروه علم و آموزش ایران اکونومیست از پایگاه خبری «فیز»، محیط زیست و ایمنی غذایی مسائلی جهانی در صنعت غذا هستند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

بنا بر اعلام سازمان صلح سبز در سال ۲۰۲۱ حدود ۷۸ درصد ضایعات پلاستیکی خانگی ناشی از پلاستیک‌های بسته‌بندی مواد غذایی بوده است. از این رو، این مشکل زیست محیطی به علت استفاده زیاد از پلاستیک تشدید شده است.

شرکت‌های چندملیتی مانند «استارباکس»، «کوکاکولا» و «مک دونالدز» فنجان‌های زیست تخریب‌پذیر (biodegradable) مبتنی بر کاغذ معرفی کرده‌اند که به رشد فناوری‌های نوآورانه سازگار با محیط زیست منجر شده است. برای حل و فصل مشکلات پیچیده در صنعت غذایی، بسته‌های غذایی سازگار با محیط زیست و فناوری‌های نظارتی همزمان مورد نیاز است.

پیشرفت‌های اخیر در فناوری ذخیره‌سازی و نظارت بر مواد غذایی کاربردهای مختلف را در صنعت غذایی امکان پذیر ساخته است. اما برای بسیاری از پلتفرم‌های کنونی تشخیص وضعیت مواد غذایی، یک حسگر (سنسور) اضافی باید به ظرف نگهداری مواد غذایی متصل شود و این حسگر معمولا یک ماده غیرقابل تجریه است که از نظر سازگاری با محیط زیست هم مشکل دارد.

اکنون یک گروه تحقیقاتی به رهبری پروفسور «سیونگ هوان کو» از بخش مهندسی مکانیک دانشگاه ملی سئول، یک حسگر گرافنی تابش شده با پرتو لیزر را روی کارتن‌های شیر ساختند و یک پلتفرم برای سنجش تازگی مواد غذایی از طریق ردیابی گاز حاصل از غذا ابداع کردند. علاوه براین، یک حسگر گرافنی کاغذی القا شده با لیزر در پشت یک بارکد ساخته شد تا امکان نظارت هم زمان بر تازگی گوشت با تلفن همراه را فراهم سازد. همچنین این امکان وجود دارد که اطلاعات حرارتی غذا با ساخت یک حسگر روی یک لیوان کاغذی به همین شکل در اختیار کاربران قرار گیرد تا از این طریق دمای مایعات درون آن ردیابی و اندازه‌گیری شود.

این گروه تحقیقاتی تمرکز خود را بر گرافن القاشده با لیزر قرار داد. آنها یک فناوری برای سنتز گرافن از طریق واکنش‌ حرارتی با تابش لیزر روی بستر کاغذی سازگار با محیط زیست و مبتنی بر کربن‌ ابداع کردند و از این طریق پلتفرمی ایجاد شد که می‌تواند وضعیت غذا را به طور مداوم و همزمان ردیابی کند. گرافن القاشده با لیزر یکی از اشکال یا آلوترروپ‌های (allotropes) کربن مانند نانو لوله‌های کربنی است که جابجایی الکترونی بالایی دارد. 

بیشتر مواد غذایی اگر در دمای مناسب نگهداری نشوند، با رشد عوامل بیماریزا، گاز آزاد می کنند. به عبارت دیگر، کنترل مداوم دمای غذا مسئله مهمی است، زیرا دمای ذخیره سازی، وضعیت آینده غذا را تعیین می کند. علاوه بر این، از آنجا که بیشتر غذاها هنگام تجزیه شدن گاز تولید می کنند، با تشخیص گاز منتشر شده، می توان تازگی غذاها را مشخص کرد. یعنی با پی بردن به تازگی و دمای غذا می توان از وضعیت حال و آینده غذا اطلاعاتی کسب کرد. 

انتظار می‌رود پلتفرم سنجش دما و تازگی مواد غذایی در این مطالعه، مسائل زیست محیطی و ایمنی مواد غذایی را با ارایه اطلاعاتی از وضعیت غذا حل و فصل کند. 

کو گفت: انتظار می رود این دستاورد شناخت ارزشمندی در مورد توسعه فناوری هایی ارایه دهد که می تواند مسائل مربوط به محیط زیست و ایمنی صنایع غذایی را حل کند و فراتر از صنعت غذایی،در حوزه های مختلف صنعت به عنوان یک حسگر دما و گاز مبتنی بر مواد سازگار با محیط زیست و زیست تخریب‌پذیر کاربرد یابد. 

  منبع: خبرگزاری ایرنا برچسب ها: نانو لوله های کربنی ، گرافن ، فناوری ، صنعت غذایی ، برگزیدگان علم

منبع: ایران اکونومیست

کلیدواژه: نانو لوله های کربنی گرافن فناوری صنعت غذایی برگزیدگان علم سازگار با محیط زیست شده با لیزر مواد غذایی صنعت غذایی صنعت غذا یک حسگر

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت iraneconomist.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایران اکونومیست» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۲۵۴۶۷۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

۴ سبزی که هرگز نباید پوست آن‌ها را کند

پوست سبزیجات اغلب سرشار از آنتی اکسیدان، فیبر و سایر مواد مغذی ضروری است و ما بدون فکر کردن به آن، آن‌ها را پوست می‌گیریم.

به گزارش سلامت نیوز، با این حال، دور انداختن پوست برخی از سبزیجات می‌تواند شما را از محتوای غذایی کلی سبزیجات محروم کند.

سبزیجاتی که هرگز نباید آن‌ها را پوست بگیرید

سبزیجات بخشی ضروری از یک رژیم غذایی سالم هستند، زیرا سرشار از مواد مغذی مورد نیاز برای تغذیه بدن و حفظ سلامتی هستند. پوست برخی از سبزیجات گنجینه‌ای از مواد مغذی ضروری را برای بدن فراهم می‌کند. از این رو، به جای پوست کندن سبزیجات، درباره فواید سلامتی خوردن چند سبزی با پوست یاد بگیرید.

در اینجا ۴ سبزی که به طور ایده آل نباید قبل از خوردن پوست آن‌ها را جدا کنید آورده شده است:

۱. سیب زمینی

سیب زمینی جزء اصلی دستور‌های غذایی و پوست آن منبع غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. آن‌ها حاوی پتاسیم بیشتری نسبت به گوشت هستند که برای سلامت قلب و عملکرد عضلات ضروری است.

در واقع، پوست سیب زمینی مملو از آهن است که به حمایت از عملکرد گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند. از این رو، باقی ماندن پوست روی سیب‌زمینی نه‌تن‌ها بافت لذت‌بخشی به آن می‌دهد، بلکه محتوای غذایی آن را نیز افزایش می‌دهد. اطمینان حاصل کنید که آن‌ها را به درستی می‌شویید تا همه آلودگی‌ها قبل از پخت و پز پاک شوند.

۲. هویج

پوست هویج برای خوردن کاملا بی خطر و در واقع مفید است. پوست یا لایه‌ی نازک سطح هویچ، حاوی مواد مغذی متعددی از جمله آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین C، B ۳، فیبر غذایی و فیتونوترینت‌ها است. این مواد مغذی به دلیل تقویت سیستم ایمنی و نقش آن‌ها در حفظ سلامت پوست و بینایی شناخته شده اند.

همچنین محتوای بتاکاروتن که به هویج رنگ نارنجی پر جنب و جوش می‌دهد به بهبود هضم و سلامت کلی کمک می‌کند.

۳. خیار

خیار را هم باید با پوست آن بخورید. پوست خیار سرشار از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله ویتامین K است که برای جلوگیری از لخته شدن خون و سلامت استخوان‌ها ضروری است.

پوست خیار همچنین منبع سیلیس است، ترکیبی که از سلامت پوست، مو و ناخن حمایت می‌کند.

پوست خیار را در سالاد یا میان‌وعده‌های خود بگنجانید تا تغذیه‌ای بیشتری داشته باشید و هیدراته بمانید.

۴. کدو سبز

هم گوشت و هم پوست کدو سبز فواید زیادی برای سلامتی دارند، مانند هضم بهتر، بهبود خلق و خو و استخوان سازی.

پوست کدو منبع فوق العاده‌ای از فیبر رژیمی، ویتامین C و پتاسیم است. چه در حال تفت دادن کدو باشید یا کباب کردن یا افزودن آن به غذا‌های دیگر، باقی گذاشتن پوست کدو سبز یک راه عالی برای افزایش ارزش غذایی آن است.

بنابراین، اکنون می‌دانید کدام سبزیجات را هرگز نباید پوست بگیرید؛ اما مطمئن شوید که قبل از خوردن یا استفاده از این سبزیجات برای پخت و پز، آن‌ها را کاملا بشویید تا آلودگی‌ها و آفت کش‌های آن را از بین ببرید!